Modes-de-cuisson

Les différents
modes de cuisson

La cuisson nous permet de consommer plus facilement les aliments et de mieux les digérer, mais elle détruit en partie les nutriments de l’aliment. Les principales «victimes» de la cuisson, sont les vitamines et les minéraux. Mais pour vous rassurer, toutes les cuissons n’ont pas le même impact sur les aliments…!

Ce qu’il faut se dire, c’est que nutritionnellement « moins c’est chaud, mieux c’est ». En effet, c’est la chaleur qui va entrainer la modification des aliments, et donc, plus la cuisson sera longue et à température élevée, plus la valeur nutritionnelle s’altèrera…

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